イベント・行事

活サザエの身取り具「くるっとサザエぽんっ！」の完成披露会を開催しました。 2012.12.19

サザエなど巻き貝の身を生のまましっぽまで全部を簡単に取り出せる道具が開発されましたので、松江市長へ完成報告を行いました。

【名称】

くるっとサザエぽんっ！

【とき】平成24年12月19日（水）15:30～16:00

【ところ】松江市役所応接室

【販売者／発案・知的財産保有者】　

萬隆(ばんりゅう):飲食業　店主　北島隆　

所在地　松江市鹿島町武代204-7
連絡先　TEL0852－82－1323

【製造者】　

有限会社　花房鈑金（はなぶさばんきん）　
代表取締役　土谷(つちたに)和幸

所在地　松江市東出雲町揖屋201
連絡先　TEL0852－52－5415　

【商品特徴】

・長さ25センチの抗菌ステンレス製です。

・片方の柄の先端を削って尖らせ、もう一方の柄の先端はかぎ型に折り曲げ所定角度に削り、特許を取得しています。

・尖った柄の先端でサザエの蓋を開け、かぎ型の部分を貝に挿入し貝肉と殻の吸着部分をカットして身を取り出します。

・特許部分の効果により貝肉を生のまま傷つけずに簡単に素早く取り出すことができます。

・巻貝は螺旋状の殻であるため、指や金串などでは貝肉を生のまま傷つけずに取り出すことは難しく、また、殻を砕く方法は破片の処理に問題がありましたが、この道具は、サザエの身と殻を傷つけることなく、素人でも簡単に生身を取り出すことを可能にしました。

【商品化に至る経過】

・松江市鹿島町恵曇の飲食店「萬隆（ばんりゅう）」の店主北島隆氏が、サザエの身を　生のまま取り出すための道具のアイデアを考案し、平成17年に特許を取得しました。

・特許取得以来、北島氏が自身のアイデアを鉄工所などへ持ち込み試行錯誤を重ねて制作に取り組んできましたが、金属加工の技術的に特許の特徴が実現できず実用化に至っていませんでした。

・平成24年6月、萬隆北島氏から「まつえ北商工会」を通して「まつえ農水商工連携事業推進協議会」へ商品化の相談を持ちかけたところ、東出雲町で金属プレス加工や水産用機械加工などを手がけ新商品開発のための試作を得意とする「有限会社花房鈑金（はなぶさばんきん」（社長土谷和幸氏）との連携が成立し、試作品の制作に取りかかりました。

・花房鈑金の技術により、この道具の特許の特徴である挿入部の折り曲げ角度の削り具合、指あて部の形状、仕上げの美しさなどを実現することができ、水産のまち鹿島町のアイデアとものづくりのまち東出雲町の技術で商工連携が成立し、今回の商品化に至りました。

【今後の販路】

・料理店、鮮魚店、加工場等のプロ用として需要を見込んでいます。

・当面は、萬隆で試験販売を行いながら、サンプルを有名シェフに試用してもらったり、首都圏などで開催される展示会・見本市に出展PRする予定です。

・貝類を購入される消費者が殻をあけるための道具をセットで望まれる場合も多いことから、水産物販売ルートでのセット販売も見込んでいます。

　

【使用方法】くるっとサザエぽんっ！ (pdf 171KB)

東京都内レストランでの「松江食材PR試食会」を開催しました。 2012.11.24

「神在月まつえ　食の縁結び試食会」

松江市が11月23日（金）から25日（日）にかけて東京「にほんんばし島根館」で開催した「松江特産品フェア」にあわせて、都内レストランにおいて松江食材のPR試食会を開催しました。

株式会社ホテル一畑総料理長　照沼英則氏のプロデュースにより、都内有名シェフ、バイヤー、卸業者、金融機関、広告業者、飲食店など20名の関係者を招き、松江食材を使ったメニューを試食しました。

協議会スタッフが松江市と食材のプレゼン説明を行い、松江市長自らが「松江の食と観光」をPRしました。

◆日　時　平成24年11月24日（日）
　　　　　12:00～14:00

◆会　場　レストランJAPARIA　LEGNA
　　　　（ジャパリア　レグナ）
　　　　　東京都中央区日本橋本石町4-4-16
　　　　※島根県のアンテナショップ
　　　　「にほんばし島根館」から500m

◆メニュー

①黒田せりのサラダ葉ワサビのビネグレットソース

②ブリのカルパッチョ、黒田せりのソース

③すずきのスモークレモン添え

④くにびきキャベツとペンネパスタ、
　アーリオオーリオ（にんにく）

⑤サザエとしいたけのブルゴーニュ風

⑥しじみのチャウダースープ

⑦いか糀漬けのピザ

⑧秋鹿ごぼうのコンフィ（オイル煮込み）

⑨イチジクのコンポート

⑩その他

◆主な試食食材

・黒田せり

・葉ワサビ

・くにびきキャベツ

・しいたけ

・秋鹿（あいか）ごぼう

・イチジク

・津田かぶ

・はまぼうふう

・ブリ

・すずき

・サザエ

・サワラ　　　　　　

・大和しじみ

・するめ糀漬け

◆展示食材

【松江の伝統野菜】

・秋鹿ごぼう

・黒田セリ

・津田かぶ

・ワレット豆

【松江の野菜】

・くにびきキャベツ

・島根町しいたけ

・八束町はまぼうふう

・玄丹そば

・出雲おろち大根

【松江の魚介】

・宍道湖の大和しじみ

・中海の赤貝（サルボウ）

・サザエ

・スズキ

・サワラ

・ブリ

・メダイ

【加工品ほか】

・高麗人参

・松江の炭火あご野焼き

・地伝酒

・いのしし肉

・玄丹そばパスタ

・柿酢

・あんぽ柿

・干し柿

・板わかめ（めのは）

・コノシロ柿酢漬け

・さば塩辛

・するめ糀漬け

主水（もんど）日本橋店で「松江フェア」が開催されました。 2012.11.23

東京「にほんんばし島根館」で開催の「松江特産品フェア」にあわせて、島根館となりの「主水（もんど）日本橋店」において「松江フェア」が開催され、松江の食材を使った期間限定の特別メニューが提供されました。

◆開催期間　

平成24年11月12日（月）～11月30日（金）

◆開催店

島根の味・日本海の幸
主水（Mondo）日本橋店

所在地：東京都中央区日本橋室町1-5-3
　　　　福島ビル1Fにほんばし島根館
電話：03-3231-2213

◆メニュー

【名物料理】単品

・いかの糀漬け
・はまぼうふう醤油漬け
・あご野焼き
・松江おでん（セリ、セイゴつみれ入）
・秋鹿ごぼう柳川風
・津田かぶ漬け
・松江野菜の天麩羅三種盛り
　（雲州人参、はまぼうふう、しいたけ）
・サワラとダルマ（メダイ）の二色しゃぶしゃぶ
・葉ワサビ茶漬け
・しじみ汁
・いちじくゼリー

【松江御膳】

11／23（金）～25（日）限定
2,000円（ランチメニュー）

・前菜（葉わさびしょうゆ漬け・あご野焼き）
・松江野菜の天麩羅（はまぼうふう、しいたけ）
・サワラとダルマ（メダイ）の二種盛りミニ松江おでん
・しじみ米
・しじみ汁
・津田かぶ漬け
・いちじくセリー

【松江フェアコース】
4,000円

・前菜三種盛り
（葉わさびしょうゆ漬け、いかの糀漬け、あご野焼き）
・サワラとダルマ（メダイ）の二種盛り
・松江おでん
・松江野菜の天麩羅（雲州人参、はまぼうふう、しいたけ）
・秋鹿ごぼう柳川風
・出雲そば
・しじみ汁
・いちじくゼリー

東京「松江特産品フェア」で連携商品をPR販売しました。 2012.11.23

松江市が東京都中央区の「にほんばし島根館」で開催した「松江特産品フェア」に、農水商工連携事業開発商品を出展し、PR販売を行いました。
お客様へ商品の特徴を伝え、試食やアンケートを行いながら消費者の反応を調査しました。

◆日　時　平成24年11月23日（金）～25日（日）

◆会　場　「にほんばし島根館（島根県アンテナショップ）」
　　　　　東京都中央区日本橋室町1-5-3
　　　　　電話　03-3548-9511

◆実演販売

・「宍道湖産セイゴ天ぷら」
・「日本海白身魚のさつまあげ」
　　有限会社青山商店
　　　所在地：松江市中原町88
　　　電話：0852-21-2675

・「日本海の魚味噌漬け」
　（サワラ、はまち、サバ）
　　有限会社マルコウ
　　　所在地：松江市鹿島町御津351-1
　　　電話：0852-82-1334

◆出展商品　

・「宍道湖産セイゴ野焼き」
・「宍道湖産セイゴつみれ」
・「宍道湖産セイゴ天ぷら」
　　有限会社青山商店
　　所在地：松江市中原町88
　　電話：0852-21-2675

・「日本海の魚味噌漬け」
　（サワラ、はまち、サバ）
　　有限会社マルコウ
　　　所在地：松江市鹿島町御津351-1
　　　電話：0852-82-1334

・「コメノカシ」
　　中浦食品株式会社
　　　所在地：松江市西川津町678
　　　電話：0852-21-0844

・「西条柿フルーツビール　アマテラス」
　　島根ビール株式会社
　　　所在地：松江市黒田町509番地1
　　　電話：0852-55-8355

・「コノシロ柿酢漬け」
・「松江おせち　花かご」
　　合資会社一文字家
　　　所在地：松江市平成町182番地19
　　　電話：0852-22-3755）

・「くにびきキャベツの出雲縁漬け」
　　（スモークサーモ、人参、ミックス）
　　株式会社いずも
　　　所在地：松江市中原町49（一畑電鉄内）
　　　電話：0852-40-3300

・「松江玄丹そばパスタ」　　
　　ピエトロ松江店
　　　所在地：松江市学園2丁目33-6
　　　電話：0852-27-1516

・「天然わかめ入り米粉ラーメン」
　　JAくにびき
　　　所在地：松江市西川津町1635-1
　　　電話：0852-55-3038

・「緑茶入り米粉ラーメン」
　　有限会社お茶の三幸園
　　　所在地：松江市学園2丁目16-5
　　　電話：0852-25-0885
　　
・「玄丹そば粉入りとうふ」
　　大野豆富店
　　　所在地：松江市宍道町宍道1122-3
　　　電話：0852-66-1162

・「柿ドーナツ」
　　クロード
　　　所在地：松江市上乃木7-10-6
　　　電話：0852-26-7540

・「柿フィーユ」
　　トラント・サンク
　　　所在地：松江市浜乃木6-18-3
　　　電話：0852-28-3520

「デザイン＠しまね流２０１２」を開催しました。 2012.11.12

昨年に引き続き、デザインセミナーを開催しました。
商品の魅力を消費者に伝え、ブランド力のあるものとして育てていくため、デザインの重要性と商品づくりのポイントについて学びました。

山内講師からは、「松山市ことばのちからプロジェクト」、道の駅「からり」、「遊子の台所プロジェクト」、「まるごとみかん大福」などの成功事例をご紹介いただきました。
迫田講師には、「県境ナイス！」プロジェクト、「地（ジ）デジ・ジャパン」などの取組みについてお話をいただきました。

トピック紹介では、本協議会のロゴマークづくりついて、島根県立東部高等技術校の生徒とともに発表しました。

交流会では業種の枠を超えて情報交換や懇親を図りました。

日　時　：平成24年11月12日（月）13:30~17:15
会　場　：くにびきメッセ601会議室
参加者　：セミナー180人、交流会40人
主　催　：（公財）しまね産業振興財団、（社）島根県発明協会、まつえ農水商工連携事業推進協議会、島根県
共　催　：島根県印刷工業組合

内　容　：①「出・座・飲するデザイン」
　　　　　　講師：山内敏功（やまうち　びんこう）氏
　　　　　　（愛媛県松山市ビンデザインオフィス有限会社）
　　　　　
　　　　　②「いなかの日常をデザインする」
　　　　　　講師：迫田　司（さこだ　つかさ）氏
　　　　　　（高知県四万十市　サコダデザイン）

　　　　　③トピック紹介
　　　　　　「まつえ農水商工連携事業推進協議会のロゴマークづくり」

「松江産くにびきキャベツの縁漬け」の完成披露会を開催しました。 2012.10.31

松江のブランド野菜「くにびきキャベツ」の規格外品を活用した新商品が完成したので、松江市長へ報告しました。

と　き　平成24年10月31日（水）11:30～12:30
ところ　市役所応接室

【販売者】
株式会社いずも　塚崎徹　社長
出雲市大社町杵築東273
(0853)-53-3030

【監修】　　　　　
株式会社ホテル一畑　浅利慶治　副総料理長
松江市千鳥町30
(0852)-22-0226

【生産者】
松江・八束くにびきキャベツ部会奥名昭一　部会長
事務局　ＪＡくにびき営農部特産課
(0852)-44-3033

【商品名と価格】
松江産くにびきキャベツ「出雲　縁漬け」（いずもえにしづけ）
　・スモークサーモン　580円（税込）
　・ニンジン　530円（税込）
　・ミックス　380円（税込）
　
【ＰＲポイント】　
　・「くにびきキャベツ」は、ＪＡくにびき松江・八束くにびきキャベツ部会の生産者によって、東出雲町の中海干拓で栽培されおり、県内最大の740トンを超える出荷量があります。

・関西市場が主な出荷先で、関西では他の産地を上回る高値で取引され、市場の約3分の1を占めます。

・平成24年3月には、島根県が農林水産物の品質や安全性、地域特性を保証する「安全で美味しい島根の県産品認証　美味(おい)しまね」の認証品目に選ばれ、名実ともに島根の特産野菜となりました。

・ブランドキャベツの規格外品を加工して付加価値をつけた新商品を開発するため、協議会と生産者と一畑グループで商品化に取り掛かり、ホテル一畑の浅利副総料理長の監修によるオリジナル商品が誕生しました。

・キャベツにスモークサーモンや人参、北海道産真昆布を挟み、中華風甘酢で仕上げたミルフィーユです。

・近日中には、くにびきキャベツを使ったお菓子も発売予定。

【今後の出展予定イベント】

・松江市こだわり特産市　11/11（日）松江市カラコロ工房
・松江特産品フェア　11/23（金）～25（日）東京にほんばし島根館
・島根ふるさとフェア　1/19（土）～20（日）広島県立総合体育館

西条柿スキンチップ・スキンパウダー活用コンテスト表彰式 2012.10.31

平成24年10月22日（月）に開催したコンテストの表彰式を開催しました。
審査の結果、各部門から合計7点の優秀作品が選定され、全体から1組の特別賞が決定しました。
審査員の株式会社ホテル一畑総料理長　照沼氏からは「どれもすぐに商品化できそうな完成度の高い作品だった。今後前向きな取組みが広がることを期待する」との講評がありました。

協議会では商品化に向けて試作費やパッケージデザイン料、見本市などへの出展経費などの支援を行っていきます。

受賞者の皆様おめでとうございました！

受賞者・作品一覧

優秀賞

【個人部の部】
＜スイーツ・お菓子部門＞　1点

　森　未菜美「干柿もどき」

　
＜おつまみ・おかず部門＞　1点

　芦原有理　「柿ごま和え」

【事業者の部】
＜スイーツ・お菓子部門＞　3点

　フランス菓子クロード
　　「東出雲町ドーナツ」

　松江洋菓子屋　トラント・サンク
　　「かきフィーユ」
　
　中浦食品株式会社
　　「コメノカシ（西条柿バージョン）」

＜おつまみ・おかず部門＞　2点

　有限会社　壽山商店
　　「柿スキンチップ入玉子巻」

　大野豆富店
　　「西条柿とうふ」

特別賞

【個人部の部】スイーツ・お菓子の部　

島根県立松江農林高校　総合学科３年

　出富　静香「かっきー」「柿っちゃー」
　田中　舞衣「米夢（マイドリーム）」
　石倉麻美　「パーシモン」

西条柿スキンチップ・スキンパウダー活用コンテスト開催！ 2012.10.22

干し柿を生産する際に捨てられる柿の皮を有効活用するために、松江市東出雲町畑地区の西条柿の皮を加工したスキンパウダーとスキンチップを使った試作品のコンテストを開催しました。

当日は、個人の部に7組13作品、事業者の部に12社17作品が出展されました。

当日は松江市長を含む8人の審査員が試食を行い、出展者と意見交換をしながら審査を行いました。

日　時　平成24年10月22日（月）14:00～15:00

会　場　松江市役所第1常任委員会室

審査員

1　松江市長　松浦正敬氏
2　畑ほし柿生産組合　組合長　森廣公一氏
3　畑ほし柿生産組合　理事　　冨士本和彦氏
4　株式会社桃翠園　会長　岡正明氏
5　松江和菓子研究家　伊丹二夫氏
6　株式会社ホテル一畑　総料理長　照沼英則氏
7　株式会社西日本フーデック　代表取締役　浅利慶治氏
8　まつえ農水商工連携事業推進協議会　副会長　川原良一氏

出展者・出展作品

【個人部の部】＜スイーツ・お菓子部門＞

1　藤田　規子　
　　「西条柿のシフォンケーキ」
　　「西条柿のティラミス」

2　森　未菜美
　　「干柿もどき」

3　宮里美樹
　　「秋の香り～柿薫るチーズケーキ～

4　山下美江
　　「柿ポリ棒」「やわらか柿棒」「柿コロ」

5　松江農林高校総合学科
　　「かっきー」「柿っちゃー」
　　「米夢（マイドリーム）」「パーシモン」

【個人の部】＜おつまみ・おかず部門＞

6　中村秀昭
　　「鶏ササ身柿みそ」

7　芦原有理
　　「柿ごま和え」

【事業者の部】＜スイーツ・お菓子部門＞

1　フランス菓子クロード
　　「柿のモンブラン」
　　「柿づくしマカロン」
　　「東出雲町ドーナツ」

2　パティスリー　シノブ
　　「柿の焼きチョコ」

3　ホテル一畑（藤江祥太）
　　「西条柿のキャラメルケーキとクレーム・ダンジュ」

4　松江洋菓子屋　トラント・サンク
　　「かきフィーユ」
　　「柿ごころ」

5　パティスリー　ル・クール
　　「西条柿のマカロン」

6　お菓子の店　アンフィニ
　　「柿ほろり」「柿麻呂チーズ」

7　（有）ラ･セゾン洋菓子店東出雲店
　　「柿マカロン」

8　お菓子の店　ぱてしえ
　　「柿マドレーヌ」「干柿のチップチョコ」

9　コンセルボふるさと館
　　「柿ラスク」

10　中浦食品株式会社
　　「コメノカシ（西条柿バージョン）」

【事業者の部】＜おつまみ・おかず部門＞

11　有限会社　壽山商店
　　「柿スキンチップ入玉子巻」

12　大野豆富店
　　「西条柿とうふ」